Zwei Gruppen von Zuckerersatz
Beim Süßen ohne Haushaltszucker werden zwei Gruppen unterschieden:
- Süßstoffe wie Stevia, Sucralose oder Aspartam sind sehr stark süßend, praktisch kalorienfrei und beeinflussen den Blutzucker in der Regel nicht
- Zuckeraustauschstoffe wie Erythrit und Xylit liefern weniger Kalorien als Zucker und lassen den Blutzucker kaum ansteigen
Beide können dabei helfen, Getränke oder Speisen zu süßen, ohne den Blutzucker stark zu belasten.
Was zu beachten ist
Ein paar Punkte sind hilfreich:
- Maßhalten bleibt sinnvoll, denn auch gesüßte Lebensmittel halten die Vorliebe für Süßes wach
- Xylit und andere Zuckeralkohole können in größeren Mengen den Darm reizen und abführend wirken
- Manche Fertigprodukte mit der Aufschrift „zuckerfrei“ enthalten trotzdem Kohlenhydrate aus anderen Zutaten
Geschmack umgewöhnen
Langfristig kann es lohnender sein, die Gewöhnung an Süßes Schritt für Schritt zu reduzieren, statt Zucker einfach eins zu eins zu ersetzen. Wer weniger süßt, empfindet mit der Zeit schon geringere Süße als angenehm.
Ob und welcher Zuckerersatz für Sie passt, hängt auch von der persönlichen Verträglichkeit ab. Besprechen Sie Ihre Ernährung am besten individuell mit Ihrem Diabetes-Team.